• 1. Accesso ai Dati

Agricoltura, alimentazione e salute: promuovere e sostenere una agricoltura
di qualità per una alimentazione sana e sicura e un guadagno di salute

Fornire cibo in modo continuativo e di buona qualità alle persone è la premessa per assicurare le sostanze indispensabili per il metabolismo degli organismi umani e lo svolgimento delle funzioni vitali quotidiane. Diventa anche una funzione imprescindibile di tutela e promozione della salute umana.

L'attenzione sarà quindi dedicata a tre aspetti chiave: la sicurezza della continuità nella fornitura alimentare, la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti, la qualità dei processi della filiera agroalimentare e degli alimenti consumati.

Disporre di cibo in modo continuo e nella quantità indispensabile alla sopravvivenza è stato storicamente il problema prioritario delle classi sociali disagiate sino a scomparire progressivamente a partire dal dopoguerra.

La recente crisi economica ha colpito pesantemente le famiglie, l'assenza di lavoro ha assottigliato il flusso di entrate e la spesa alimentare è diventata un problema ricorrente per molte persone.

Le politiche di welfare capaci di coinvolgere in modo sinergico i diversi attori della filiera agroalimentare rappresentano lo strumento elettivo per fronteggiare questa nuova criticità sociale.

 E' necessario sorreggere e accompagnare queste misure con una più convinta e consapevole adesione ai valori fondanti la coesione sociale quali l'equità e la solidarietà umana.

La sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti di origine vegetale e animale nel nostro paese e in Piemonte viene assicurata grazie ad una normativa stringente e ad un sistema di controlli capillari.

Occorre tuttavia non abbassare la guardia e qualificare meglio le azioni di prevenzione , le attività di sorveglianza per ridurre ulteriormente i rischi sanitari e i possibili riflessi negativi sulla salute.

Il miglioramento della qualità dei processi della filiera agroalimentare e degli alimenti consumati rappresenta l'obiettivo più complesso e di difficile attuazione.

Vanno conciliate esigenze e compatibilità di tipo economico, ambientale, organizzativo-funzionale, storico-culturali che coinvolgono i diversi ambiti e attori della filiera.

Gli obiettivi richiamati orienteranno la selezione dei dati, la rimessa a punto degli indicatori, le immagini informative e il lavoro di analisi e valutazione delle politiche agroalimentari e i riflessi sulla salute umana.

Documentazione

M.G. Tomaciello - CIPES Cuneo: Territorio, alimentazione e salute

Convegno “Salute ed alimentazione: un’opportunità per lo sviluppo del territorio” , Cuneo - 15 ottobre 2011

Intervento del Dottor Maurizio Grosso, Presidente Amos S.c.r.l

Intervento della dott.ssa Amina Ciampella, tecnologo alimentare, Slow Food 

Intervento del dott. Riccardo Brocardo- Direzione Agricoltura – Regione Piemonte

Intervento del Dott. Giuseppe Malfi - Direttore SC Dietologia ASO Cuneo